聚山梨醇酯80也叫做聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯或Tween 81，是一種琥珀色帶一點苦味的粘稠液體。

它主要當做食品，化妝品，維生素營養品，藥物和疫苗的乳化劑使用。

這種產品是山梨醇與油酸的衍生物，世界各地很多地方都可以生產。

乳化劑幫助將各種成分綁定在一起并保持分開，常見于油和水。

它也是一種表面活性劑，能降低液體表面張力的物質。

例如，它經常用于生產冰淇淋和冷凍甜點。

此外，聚山梨醇酯80也經常作為乳化劑和表面活性劑用于調味品，口香糖，乳制品，甜點，以及美容乳液等。

山梨醇酯80也當做增溶劑使用，這意味著它能幫助溶解成分。

作為一種增溶劑，可以在腌制食品，明膠甜點，液體肥皂，沐浴露和維生素保健品中發現它。

此外，許多藥物也包含這種成分。

它還經常與酵母和奶酪一起作為消泡劑使用。

一些人在準備家禽等食品時還用山梨醇酯80增濕。